料理例：ごま豆腐（ごまの香りとなめらかな舌ざわり）

＜材料＞５〜６人前 金峰葛・・・・・５０ｇ ねりごま・・・・４０ｇ 水・・・・・・４５０ｇ（代わりに昆布だしを使いますと風味が増します。） ＜作り方＞ １、材料を鍋に入れ、よくかき混ぜます。 ２、中火で底に葛が沈殿しないように、煮立つまでたえず混ぜます。 ３、煮立ってきたら弱火にして良く練ります、 　　焦げ付かぬように５〜１０分位練り、火を止めます。 ４、水でぬらした流しカンに３、の葛を入れ、 　　ぬれふきんをかけてさまします。 ５、冷たくなったらカンから出して、適当な大きさに切り分け、 　　わさびを添えてお召しあがりください。

＜ご注意＞ ＊高温・多湿にご注意ください。